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花有花語 甜點也有其背後的甜蜜寓意，8款甜品任你挑選(附做法哦)

 王晶| 2016-05-24|  檢舉

花有花語

甜點也有其背後的甜蜜寓意

學會這8款甜品

每天都過520

向你的心愛之人

表達你的愛意吧

❤酸甜的愛情-草莓慕斯❤

用料

主料：吉利丁3片；草莓400g

輔料：冰水1碗；淡奶油150g；雞蛋黃1個；牛奶50g

調料：白砂糖40g；朗姆酒10g；草莓醬30g

做法

1.吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至濕性發泡備用

2.草莓洗凈去蒂後，用攪拌機攪成果泥（不加水攪打）

3.將牛奶倒入鍋中，加入另外40克的白砂糖混合，加熱至60度左右後，加入泡軟的吉利丁片，關火後不斷畫圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止

4.在鍋中加入打散的蛋黃，再加入朗姆酒迅速攪拌，最後加草莓醬拌勻

5.將打發的鮮奶油和以上草莓糊混合均勻，倒入模具，冷藏4小時後即可食用。吃前，可以在杯子上裝飾一些草莓

❤甜蜜的愛情-大理石芝士❤

用料

主料：奶油芝士200g；地筋麵粉25g

輔料：雞蛋2個

調料：細砂糖60g；奶油105g；黑巧克力10g；黃油5g

做法

1.雞蛋的蛋黃與蛋清分開(盛蛋清的盆要乾淨，無油無水)，奶油芝士室溫軟化後，加入20克細砂糖、蛋黃，用打蛋器攪打至順滑無顆粒

2.加入過篩後的低筋麵粉，用打蛋器攪打均勻，加入100克動物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻，鮮奶油不要一次全部加入，一點一點的加，邊加邊攪打，才能充分和芝士混合

3.蛋清分三次加入細砂糖，打發成可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態

4.將打發好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻，不要畫圈攪拌以免蛋清消泡

5.將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中(蛋糕模內壁塗上薄薄一層黃油防粘)

6.將10克黑巧克力和5克動物性鮮奶油裝入裱花袋，放在熱水裡泡一泡並用手捏一捏，使黑巧克力受熱熔化成液態，熔化後，擦乾淨裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一個小孔，在芝士蛋糕表面擠出橫條紋

7.用牙籤在橫條紋上一來一回的划過，產生大理石花紋

8.烤盤裡加入熱水，將蛋糕模放在水裡，將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱中層，烤1個小時左右，直到表面為金黃色即可出爐，出爐後的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時再脫模切塊

❤可愛的錯誤-布朗尼❤

用料

主料：巧克力（黑）70g；地筋麵粉35g

輔料：雞蛋50g；泡打粉1/4小勺

調料：白砂糖70g；黃油85g

做法

1.把黃油切成小塊，黑巧克力也切成小塊。黃油與黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱，並且不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態

2.把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右

3.另取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散

4.在打散的雞蛋里倒入細砂糖，攪拌均勻

5.把巧克力黃油混合物倒入雞蛋混合物中，並攪拌均勻

6.篩入低粉和泡打粉

7.用橡皮刮刀翻拌均勻，布朗尼麵糊就基本完成了

取兩個長條形的蛋糕模具，在模具內壁塗上一層黃油，然後倒入八九分滿的布朗尼麵糊，放入預熱好190度的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。

❤思念-馬卡龍❤

用料

主料：杏仁粉100g

輔料：雞蛋清40g

調料：糖粉30g；細砂糖20g；食用色素少許

做法

1.蛋白+細砂糖

2.打發至硬性發泡

3.過粗篩的杏仁粉＋過細篩的糖粉

4.混合均勻

5.取一半蛋白加入粉類，拌勻

6.取剩下的蛋白加入麵糊

7.沿盆邊劃圈拌一圈，再抄底翻一次，重複這兩個動作，直到麵糊呈緞帶狀流動（如果製作有顏色的馬卡龍，這時把拌好的麵糊分份，分別調上色素，色素用牙籤沾取後，用牙籤在每一份中調和均勻就可以使用了）

8.將彩色的麵糊擠在矽膠墊上，晾至麵糊表面有硬殼

9.150度烤至出裙邊，改成140度烤至馬卡龍用手輕碰感覺到已經定型為止

❤示好-泡芙❤

用料

主料：地筋麵粉60g；淡奶油60毫升

輔料：雞蛋1個；牛奶100g

調料：食鹽1小撮；黃油45g；白糖10g

做法

1.準備所需材料

2.牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火

3.篩入低筋麵粉60克

4.用木勺均勻的拌成麵糰

5.再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火

6.取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液

7.每一次拌勻後再加入下一次的蛋液

8.拌好的麵糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可

9.將麵糊裝入裱花袋中

10.烤盤裡鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙麵糊

11.烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼

12.淡奶油加糖隔冰水打發

13.將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油

14.或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油

❤豐收-黑森林❤

用料

主料：蛋糕坯1個

輔料：淡奶油300毫升；櫻桃適量；巧克力（黑）適量

調料：白糖50g；朗姆酒適量

做法

1.取一些大櫻桃用刀子對半切開，去核備用

2.戚風蛋糕橫剖成兩片

3.在底片上均勻的刷一層朗姆酒，林蛋糕應該是飄著櫻桃酒香的，沒有櫻桃酒，像我一樣用朗姆酒代替就好

4.抹一層奶油

5.鋪上去核的櫻桃

6.蓋上蛋糕上片

7.外面均勻的抹平打發的淡奶油。撒巧克力屑裝飾，要藉助工具，不能用手，巧克力會化掉哦

8.用剩餘的淡奶油，選擇曲奇花型裱花嘴，如圖擠花，並裝飾上大櫻桃，完成

❤記住我/帶我走-提拉米蘇❤

用料

主料：低筋麵粉80g

輔料：雞蛋清2個；雞蛋黃5個；吉利丁10g；淡奶油200g；奶酪200g

調料：白糖130g；朗姆酒10g；咖啡酒50g；可可粉適量

做法

手指餅的做法：

1.2個蛋黃加入20克白糖

2.用手動打蛋器攪拌

3.2個蛋白放入一個無油無水的容器中

4.分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒

5.將蛋黃慢慢倒入蛋白中

6.用刮刀自下而上攪拌

7.再加入過篩後的低粉80克攪拌好

8.放入圓口花嘴的裱花袋中

9.擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘

提拉米蘇的做法

1.吉利丁片用冷水浸泡5分鐘

2.蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度

3.加入冷水泡軟的吉利丁片

4.攪拌均勻

5.馬斯卡膨200克倒入容器中

6.加入朗姆酒攪拌均勻

7.再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊

8.動物鮮奶油打至有紋路

9.動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊

10.杯狀容器加入少許浸泡過咖啡酒的手指餅

11.再倒入少許奶油芝士糊

12.再放一層沾過咖啡酒的手指餅，最後倒入少許奶油芝士糊，並抹平表面。放冰箱冷藏一個小時後，灑可可粉食用(份量：五個)

❤團團圓圓-年輪蛋糕❤

用料

主料：蛋糕粉100g；雞蛋1個

輔料：牛奶110毫升；植物油5毫升

做法

1.備好原料，雞蛋打入碗里，倒入蛋糕粉

2.再加牛奶，把碗里所有原料攪勻

3.平底鍋內薄薄抹一層植物油，開小火，然後舀入適量麵糊，晃動鍋子，使麵糊鋪滿整個鍋底，越薄越好

4.待麵皮的邊緣翹起，中間稍微鼓起，就表示熟透了，然後把麵皮捲起來，放在鍋的一端

5.再舀入適量麵糊，晃動鍋子，使麵糊均勻的攤開

6.麵皮熟透後，用之前的蛋糕卷將麵皮往相對的方向捲起，然後放到鍋的另一端

7.依次煎完碗中所有麵糊，最後成為一個大蛋糕卷，在鍋中用小火稍微再煎一會

8.煎好後切段，擺盤，配上牛奶、水果、奶茶、咖啡等，很百搭滴一款簡易點心就這麼完成啦

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